Gramolatura, frangitura, estrazione

Il processo di trasformazione delle olive in olio si compone di tre fasi principali: la gramolazione, la frangitura e l’estrazione. La frangitura consiste sostanzialmente nella rottura delle olive creando una pasta. Segue poi la gramolatura che fondamentalmente continua a impastare la pasta di olive allo scopo di rompere l’emulsione tra acqua di vegetazione e olio. Infine l’estrazione è il momento in cui si ha finalmente la produzione dell’olio di oliva.
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Spremoliva C30
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Frantoino BIO
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